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It undergoes an initial salting
Grouper (Epinephelus marginatus)
Like all sheep's cheeses
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live lactic ferments
Caciocavallo Silano DOP Peso:2 Kg It undergoes an initial saltingIl Caciocavallo Silano DOP un formaggio semiduro a pasta filata, ottenuto da latte vaccino crudo con caglio, sale e siero innesto. Il nome deriva dallantica pratica di appendere le forme a coppie a cavallo di bastoni durante lasciugatura. La stagionatura avviene in ambienti controllati per almeno 30 giorni. Riconosciuto DOP dal 1993, si distingue per la crosta liscia color paglierino e una pasta compatta con lieve occhiatura. Il sapore inizialmente
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