Savagnin 'Cuvée du Professeur' 2021 Magnum Demoiselle 2023

Demoiselle 2023

Classe är en mörkfruktig mix av syrah

lovar det en elegant och uttrycksfull utveckling vid lagring  ett vin som verkligen fångar essensen av en klassisk Pommard-vinmark

Spontan jäsning med hela klasar under en vecka och vila i små och medelstora fat samt sandstensamfora

precisa uttryck får tala

Savagnin 'Cuvée du Professeur' 2021 Magnum Demoiselle 2023Savagnin frn lieu dit Sous Roche i byn Chteau Chalon ett brant sdersydvstlge precis nedanfr den ikoniska klippan. Hr bestr jordmnen av kalksten och kalkrik mrgel. Parcellen r 0,25 ha, med stockar planterade mellan 6 och 65 r. Odlingen sker ekologiskt (utan certifiering) och med biodynamisk inriktning. Druvorna skrdades fr hand och pressades varsamt i pneumatisk horisontalpress. Jsningen skedde spontant, och drefter fljde en exceptionellt lng uppvxt: 4