Cosmos 2021 'long élevage' mineraligt Rött vin av druvsorterna côt

Rött vin av druvsorterna côt

Passar bra till krämig risotto med skaldjur eller till mjuka ostar som brie eller camembert

Här växer den i sluttningar på 500 meters höjd där jordarna utgörs av kalk- och järnrik lera med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten)

Frukten kommer från ekologiska odlare i tre olika områden: Puy-de-Dôme

I detta fall handlar det om chardonnay från yngre rankor på ett par nyligen övertagna parceller omkring byn Courgis

Cosmos 2021 'long élevage' mineraligt Rött vin av druvsorterna côtRtt eller snarare snudd p bltt vin av druvsorten mondeuse, typisk fr Savoie och ibland beskriven som "syrahs slkting frn bergen". Druvorna kommer frn Corentins marker i backen ovanfr vineriet i Chautagne. Vinet jste med lika delar hela klasar och avstjlkad frukt. Efter pressning vilade vinet tv r i anvnda bourgognefat. Knslan r ltt, sval och bl med knastrande mineral och grepp i tanninerna. Fransk saucisson sec eller italiensk fnklssalami, bgge funkar!